Do coentro

Originário das regiões do Mediterrâneo e do Médio Oriente, o coentro (coriandrum sativum)  aparece mencionado no Antigo Testamento, onde é comparado ao maná do deserto: «E chamou a casa de Israel o seu maná; e era como a semente do coentro branco, e o seu sabor como bolos de mel» (Êxodo 16.31). Mas, muito antes, no Antigo Egipto, terá participado no processo de embalsamar o corpo dos nobres, acreditando-se no poder que esta planta tinha em encaminhar a alma. Diz-se que grãos de coentro terão sido encontrados no túmulo de Tutankamon.

Parente desta crença é a que na China atribui ao coentro o poder da imortalidade.

Também os gregos o utilizavam em pratos e bebidas e os romanos, acrescentando-o ao cominho e ao vinagre, usavam-no para conservar o sabor de carnes variadas.

Aparece no Naturalis Historia de Plínio, o Velho, (23-79) e Paracelso (1493-1541) conta que, juntamente com almíscar, açafrão e incenso, resultava num poderoso elixir amoroso, muito em voga entre as medievas práticas de bruxaria.

Actualmente é assíduo na produção cosmética, integrando a composição de diversificados cremes para  rosto e corpo.

Vamos à feira

A feira de produtos da horta realizar-se-á, até se encontrar melhor solução, às segundas-feiras das 10:30 às 12. Traga um saco.
Não vendemos tudo a uma pessoa só. Não somos uma empresa, nem temos como objectivo o lucro.
Queremos mostrar que é possível cultivar de forma saudável. Sem pressas, nem atropelos ambientais. Move-nos a pedagogia e não a instrumentalização das pessoas.

Para a próxima feira (15 de Outubro) temos: acelgas, tomates (poucos), tomilho, nabos, coentros, salsa, basílico, alho-francês, rúcula (muita), cenoura (pouca)... (de tudo um pouco).
ENCOMENDE os seus produtos: deixe a sua lista com os produtos que deseja no link comentários (abaixo desta mensagem), identifique-se e nós deixamos o seu saco na portaria do parque de estacionamento.

Nota informativa: a partir de hoje o pagamento (e/ou donativos) dos produtos hortícolas será entregue em mão à Sra. Ana Azevedo, na CONTABILIDADE (junto ao conselho executivo). Assim o dinheiro é entregue directamente à escola, sem intermediários.

Sophia de Mello Breyner Andresen (1919-2004)

O REI DE ÍTACA

A civilização em que estamos é tão errada que
Nela o pensamento se desligou da mão

Ulisses rei de Ítaca carpinteirou seu barco
E gabava-se também de saber conduzir
Num campo a direito o sulco do arado

Sophia de Mello Breyner Andresen, Obra Poética III, Caminho, 1991, p. 209

Na próxima feira

(Ver post abaixo: "Vamos à feira")

O tomilho (fig. à esquerda), cujo nome científico é thymus vulgaris, é uma espécie mediterrânica.
Tem aroma intenso e forte. Picante de sabor, reforça o de outras ervas resultando bem com a salsa e a sálvia.
Considerado uma alternativa saudável ao sal, é ideal para guisados e cozidos (carne/peixe), sopas e molhos.
São-lhe reconhecidas propriedades diuréticas, digestivas e estimulantes.

O basílico (fig. à direita), também conhecido por manjericão, é de origem indiana e nomeado cientificamente por ocimum basilicum.
Tem um sabor agradavelmente apimentado o que confere aos pratos um aroma de frescura próximo do jasmim e do limão.
De resultados deliciosos em combinações com tomate fresco ou mozarella, é muito utilizado na cozinha italina, onde é considerado a erva armomática por excelência de pizzas, molhos (à base de tomate) e massas. Pode ser também adicionado às saladas.
Aconselha-se a que seja acrescentado (em pratos cozinhados) no final da cozedura e utilizado fresco, dado que a secagem lhe retira características essenciais.
Na medicina tradicional é usado como planta medicinal. Tanto as folhas como as flores são utilizadas na preparação de chás, indicados para problemas respiratórios e reumáticos e reconhecidos pelas suas propriedades estimulantes e digestivas.

A acelga (fig. ao centro), beta vulgaris, é um legume de folha verde, originário do Mediterrâneo.
Pertence à  família da beterraba e do espinafre e partilha com eles o mesmo destino culinário. Tanto o caule como as folhas são comestíveis (no entanto, se a planta estiver muito crescida, é aconselhável retirar o caule que tende a tornar-se amargo).
Considerado como um dos alimentos mais completos para a nutrição humana, a acelga é rica em vitaminas K, A, C, E, magnésio, potássio, ferro, fibras.

Outras formas

Abundância/Abundance from Job Leijh on Vimeo.

Ruy Belo (1933-1978)

CANÇÃO DO LAVRADOR

Meus versos lavro-os ao rubro

nesta página de terra

que abro em lábios. Descubro-

-lhe a voz que no fundo encerra

Os versos que faço sou-os

A relha rasga-me a vida

e amarra os sonhos de voos

que eu tinha à terra ferida

Poema que mais que escrevo

devo-te em vida. No húmus

a regos simples eu levo

os meus desvairados rumos

Mas mais que poema meu

(que eu nunca soube palavra)

isto que dispo sou eu

Poeta não escrevas lavra

Ruy Belo, Todos os Poemas, Assírio & Alvim, 2000, p. 48

Calendário agrícola do mês de outubro

O Almanaque do Camponez, para o ano bissexto de 2012, diz-nos que em outubro a «aurora principia às 04h. e 04m.O Sol nasce às 07h e 36m. De 1 a 31 os dias diminuem 60 minutos».
Segundo o mesmo almanaque, as fases da lua:
- Quarto Minguante a «8 de Outubro, às 07h. e 33m.» com «Alguma chuva»;
- Lua Nova a «15 de Outubro, às 12h. e 03m.» trará «Tempo c/ mudanças»;
- Quarto Crescente a «22 de Outubro às 03h. e 32m.» com «Tempo chuvoso»;
- Lua cheia a «29 de Outubro, às 19h. e 49m.» e «Tempo fresco c/ algum vento».
Neste mês, nas hortas, semeiam-se:
- (hortaliças) ervilhas, favas, lentilhas, nabos, rabanetes, cenouras, beterraba, acelga;
- (ervas aromáticas) coentros, manjerona, salsa, cebolinho e segurelha.
Nos alfobres, cebolas, alfaces e couves.
Plantam-se, também, árvores de fruto (segundo o Borda d'Água a altura ideal para as plantar coincidirá com o Quarto Minguante).